A vegán szaloncukor ma már a boltok polcain is megtalálható, de a házi változatnak egészen más a varázsa. Nemcsak azért, mert pontosan tudjuk, mi van benne, hanem mert a szaloncukorkészítés maga is egy ünnepi rituálé, amelybe az egész család bevonható. … Tovább olvasomVegán szaloncukor házilag: miért éri meg idén saját magunknak csomagolni a fára?
A vegán bejgli az a sütemény, amelynél a legtöbben kételkednek. A hagyományos recept vajra, tojássárgájára és a márványos felülethez tojásos kenésre épül. A jó hír, hogy mindhárom elem pótolható, és a növényi bejgli a technika betartásával ugyanolyan szép lesz, mint a nagymamáé. … Tovább olvasomVegán bejgli: tojás és vaj nélkül is lehet márványos és repedésmentes?
A vegán gesztenyekrémleves az a fajta előétel, amely csendben megalapozza az egész vacsorát. Bársonyos, enyhén édes, földes ízű, és tejszín nélkül is olyan krémes, hogy a vendégek többsége meg sem kérdezi, mi van benne. … Tovább olvasomVegán gesztenyekrémleves: az előétel, amely nem akar főszereplő lenni, mégis az lesz
A vegán wellington az elmúlt években csendben a növényi karácsony egyik kedvenc főfogása lett, és ennek nem csak az íz az oka. A ropogós leveles tészta, a sötét, gombás töltelék és a szeleteléskor feltáruló rétegek látványa ugyanazt az ünnepi pillanatot adja, mint egy klasszikus sült. … Tovább olvasomVegán wellington: miért lett a leveles tészta az ünnepi asztal titkos fegyvere?
A vegán halászlé elsőre ellentmondásnak tűnik, hiszen az étel nevében is ott a hal. Valójában a szenteste egyik legjobban átültethető fogásáról van szó, mert a halászlé lényege a paprika, a hagyma és a tüzes, testes lé, amit növényi eszközökkel is fel lehet építeni. … Tovább olvasomVegán halászlé: lehet-e szenteste hal nélkül paprikás, mély és tüzes?
A vegán töltött káposzta a magyar karácsony egyik legnehezebb próbája, mert mindenki a nagymamája változatához méri. A titok nem a hús pótlásában, hanem a füstös, savanyú és zsíros ízek egyensúlyának újraépítésében rejlik. … Tovább olvasomVegán töltött káposzta: hogyan marad meg a hagyomány íze hús nélkül?
A vegán karácsonyi főétel legnagyobb kihívása nem az íz, hanem a szerep: a tányér közepén kell megállnia, ahogy korábban a pulyka vagy a rántott hal. Ez a cikk egy töltött seitan pecsenyén keresztül mutatja meg, hogyan lesz egy növényi fogás valódi ünnepi központ. … Tovább olvasomVegán karácsonyi főétel: mi kerüljön a tányér közepére, ha nincs pulyka?